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[手工美食]香蔥辮子麵包
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恰好心動

這香蔥麵包是按美妞_檸檬薄荷老師的方子來製作的,在製作香蔥麵包時.滿屋子瀰漫著蔥香味.此麵包非常的鬆軟.香蔥的香味加上沙拉醬的香甜.口感豐富.味道美妙。老師的原方子是加了芝士,我沒有加芝士就在香蔥里加了少少鹽起到調味作用.

食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
牛奶 100g
細砂糖 25g
蛋液 30g
鹽 2g
黃油 25g
酵母粉 3g
蔥 少許
沙拉醬 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有食材備齊。
  • 步驟 2/17
    將雞蛋.牛奶.細砂糖.鹽放入麵包機.
  • 步驟 3/17
    再倒入過篩的麵粉.在表面加入酵母粉.
  • 步驟 4/17
    用筷子攪拌一下。
  • 步驟 5/17
    按一個和麵程式.和麵程式結束後，加入黃油在和麵一次。
  • 步驟 6/17
    和好的面發酵成兩倍大.將發酵好的麵糰用擀麵杖排氣.蓋上保鮮膜讓其靜置十分鐘。
  • 步驟 7/17
    將麵糰平均分割成十二份,滾圓後蓋上保鮮膜.鬆弛十分鐘。
  • 步驟 8/17
    再將麵糰搓成長條。
  • 步驟 9/17
    取三根麵條在頂部粘緊。
  • 步驟 10/17
    將其編成三股辮.
  • 步驟 11/17
    把編好的麵包鋪在油紙的烤盤上.讓其發酵1.5倍大。
  • 步驟 12/17
    準備好蛋液.香蔥切細.沙拉醬裝入裱花袋。
  • 步驟 13/17
    在發酵好的麵包上刷上一層蛋液,
  • 步驟 14/17
    撒上蔥花
  • 步驟 15/17
    最後擠上沙拉醬。
  • 步驟 16/17
    把烤盤放進預熱好的烤箱中層.上下火170度20分鐘。
  • 步驟 17/17
    烤好的麵包出爐晾冷即可使用。
小貼士

1 編辮子時兩頭一定要捏緊.防止子第二次發酵時會散開.

2 每家烤箱的溫度不一樣.烤時要注意火候.以免烤糊.

3 麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

釋出於 2022-03-24
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