【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

酒釀除了做饅頭，用來作麵包應當也不錯。具體怎麼個做法還得考究一下。求助了下度娘，寥寥無幾。唯一的那一個，看起來還不錯，卻不甚滿意——酒釀用量太少。懶得再進一步檢索。有面包機就好辦，自己發明一個麵包機版，全程不動手，不怕麵糰太稀軟，糊不上牆。靈光頻閃，關於酒釀麵包的想法一時間此起彼湧，應接不暇。就從最簡單的做起。

酵母發酵。雖然酒釀也可以起發，不過需要時間，沒那麼多工夫，就讓酵母發酵，只取酒釀的風味。法式麵包程式。多種麵包程式，如今偏愛此一種。好像它相對而言時間較長，長得也高些。想得很美好，境況急轉直下。。經過麵包機旁邊，程式進行到發酵1，忍不住開啟看了看。忽然一個念頭閃過，米酒酒精會不會把酵母殺死？轉念之間，果斷中止自動程式，轉而進入發酵程式，給它充分的時間成長。這一等就是半天，發酵程式重設多次，終於看不到麵包桶底，再沒有耐性，也沒有時間等下去，就這麼烤吧。烘烤40分鐘，顏色還不錯，只是沒有明顯的蓬髮，一個扁扁的酒釀麵包，像只拖鞋。