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小烏龜麵包
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老師的初號機

每次做麵包，都想做出不同的造型，權當玩泥巴吧。這一次就做出小烏龜，沒有巧克力醬，於是全身各部位全是用麵糰做的。做出來之後，孩子看見喜歡得不得了，說捨不得咬下去呢。

食材
酵母 3g
溫水 100g
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 50g
南瓜椰蓉餡 適量
細砂糖 35g
鹽 3g
奶粉 10g
蛋液 25g
水 15g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    175克高筋麵粉加溫水化開的酵母，和成麵糰
  • 步驟 2/15
    蓋上蓋子在室溫下發酵三、四倍大
  • 步驟 3/15
    將發酵好的麵糰一塊塊地夾進麵包機桶內，加上水、蛋液、細砂糖和鹽
  • 步驟 4/15
    最後加入剩餘的高粉和低粉、奶粉
  • 步驟 5/15
    啟動麵包機和麵功能，第一次和麵結束後，加上切成小塊的黃油，再按和麵功能
  • 步驟 6/15
    在和麵的時候揭開面包機桶的蓋子，因為天氣熱，和麵結束後，倒進玻璃盆裡，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。天氣熱發酵得很快
  • 步驟 7/15
    發酵好的麵糰取出排氣，分割成若干等份，餳20分鐘
  • 步驟 8/15
    取出其中一份，再扳出幾份小麵糰，做頭、腳和龜殼的花紋，再弄一份小的做尾巴
  • 步驟 9/15
    大的麵糰壓扁後包上南瓜椰蓉餡
  • 步驟 10/15
    做出頭和尾
  • 步驟 11/15
    再做四隻腳
  • 步驟 12/15
    將其中一份小麵糰再型成六份小小的麵糰，搓成細長條
  • 步驟 13/15
    粘在龜殼上
  • 步驟 14/15
    做好的小烏龜放在烤箱內二次發酵，烤箱內放一碗熱水，發至兩倍大
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱165度，中層烤15分鐘，中下層烤2分鐘
小貼士

水量及烤制時間因情況而定

釋出於 2022-12-20
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