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地瓜面包
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洃小胖子子

冬天，是吃地瓜的季節，做了這款麵包，很好吃，快來試試吧。

時間:1-2小時
食材
地瓜 100g
高筋麵粉 150g
細砂糖 15g
酵母 1小勺
煉乳 10g
雞蛋 50g
清水 40g
黃油 25g
鹽 1/2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    地瓜先蒸熟
  • 步驟 2/11
    去皮，搗成泥，放涼
  • 步驟 3/11
    將所以材料，其中除黃油和一半的高粉外，放一起靜置5分鐘
  • 步驟 4/11
    再加入另一半高粉，麵包機選擇和麵程式，15分鐘，加黃油，再揉10分鐘，可拉出較厚且不易破裂的薄膜即可
  • 步驟 5/11
    室溫24度，發酵90分鐘左右
  • 步驟 6/11
    分成6份，滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/11
    麵糰排氣，按扁
  • 步驟 8/11
    從上往下捲起
  • 步驟 9/11
    收口成橄欖形
  • 步驟 10/11
    二次發酵，放入烤箱裡，室溫24度，40分鐘左右，完成後用剪刀剪出不規則的小口，200度預熱，180度，上下火，中層，18分鐘
  • 步驟 11/11
    成品像不像一個個地瓜啊？
小貼士

地瓜含水量不同，請不要一次性加入全部的水，另外地瓜品種不同，做出來的顏色也不一樣。

釋出於 2022-04-18
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