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地瓜面包
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墨染幾許紅葉昊明

麵包做成地瓜的造型，並沒有真的地瓜成分的出場，表面刷了可可粉製成的巧克力醬去烤。餡料用了豆沙，大家可以用蒸煮的地瓜炒製成的內餡，這樣就變成“名副其實”的地瓜面包了。

主料是麵包體的食材，輔料是表面巧克力醬的食材。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
牛奶 270g
雞蛋 2個
酵母 6g
鹽 4g
細砂糖 60g
黃油 25g
豆沙餡 適量
可可粉 2g
細砂糖 3g
水 17g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把牛奶、雞蛋、糖和鹽先放入麵包桶中
  • 步驟 2/11
    然後加入高筋麵粉最上面放入酵母
  • 步驟 3/11
    啟動麵包機揉麵功能，15分鐘後放入黃油，揉麵功能結束後直接在麵包桶中發酵到2倍大
  • 步驟 4/11
    發酵好的麵糰拿出來在面案上排氣，然後分割成16個小麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，大小適當有差異。豆沙餡搓成16個小球
  • 步驟 5/11
    取一個麵糰，擀成長方形，放上搓成長條的餡料
  • 步驟 6/11
    卷好，整形成類似地瓜的形狀
  • 步驟 7/11
    放入烤箱醒發20分鐘
  • 步驟 8/11
    醒發期間把巧克力醬食材倒入奶鍋中小火煮沸，離火冷卻
  • 步驟 9/11
    醒發好的麵糰刷上巧克力醬，不要特別的均勻
  • 步驟 10/11
    烤箱170度預熱，烤制15分鐘左右即可
  • 步驟 11/11
    鬆軟好吃的地瓜面包
小貼士

1、麵糰所用的牛奶雞蛋可以是冰箱冷藏的，避免麵糰在揉制時溫度變高

2、地瓜形狀大小各不同，麵糰也不必分割均勻，整形後的麵糰不用二次發酵適當醒發即可

3、巧克力醬適當塗抹，無需均勻，不要太薄或太厚

4、烤箱的烤制時間和溫度根據個人烤箱實際情況調整

釋出於 2024-12-13
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