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西瓜麵包
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香曼肥

上午傳作品的時候還沒有意識到原來今天是夏至，這麼看來今天發這款菜譜還是很合適的

上海從這周開始正式進入梅雨季了，雖然從小在這一帶長大，但是梅雨季真正到來還是讓人很崩潰，不過這溫度溼度做麵包倒是合適，所以美美的麵包趕緊做起來吧，讓自己有個明亮的心情。

這款麵包整形很簡單，我在很早以前就做過，只是那時還沒有入住下廚房。最初靈感是來源於微博女神@乖乖與臭臭的媽，女神做過一款西瓜饅頭，我喜歡做麵包，就改成西瓜麵包了，成品很討喜，在此感謝女神！

配方可以做8個西瓜麵包，你們也可以根據自己喜歡的大小來分割麵糰，用自己熟悉的配方也可以，只要加點抹茶粉或者紅曲粉來調色就可以了。另外，不想做麵包做成饅頭也是極好的，顏色應該會更鮮豔吧！（我的西瓜皮顏色比較淺，一是因為家裡的抹茶粉質量不是太好，二是也沒敢多放，怕小朋友不喜歡抹茶的苦味，你們做的時候可以在配方基礎上酌情增加哈）

食材
紅色麵糰： 適量
高筋麵粉 125g
牛奶 68g
白糖 15g
鹽 1.5g
酵母 1.5g
紅曲粉 1.5g
黃油 12g
白色麵糰： 適量
綠色麵糰： 適量
雞蛋 17g
水 60g
抹茶粉 4g
奶粉 5g
整形需要： 適量
葡萄乾或蔓越莓幹 適量
花紋： 適量
深黑可可粉或烘焙色素筆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    三種顏色麵糰分別揉至出膜，基礎發酵至2.5倍大。
  • 步驟 2/12
    取出排氣，分割。每種麵糰都均分為8份。
  • 步驟 3/12
    取一塊紅色麵糰，加適量蔓越莓幹
  • 步驟 4/12
    揉圓。
  • 步驟 5/12
    取一塊白色麵糰，擀開。
  • 步驟 6/12
    像包包子一樣把紅色麵糰包入其中。
  • 步驟 7/12
    捏緊收口，整圓。
  • 步驟 8/12
    再取一塊綠色麵糰，擀開
  • 步驟 9/12
    將白麵團包入其中。
  • 步驟 10/12
    捏緊收口，整圓，收口朝下置於烤盤上，進行二次發酵。
  • 步驟 11/12
    待發酵至2倍左右，送入預熱好的烤箱，180度，下層，20-25分鐘左右，中途加蓋錫紙以防上色過深。
  • 步驟 12/12
    烤完取出，晾涼，取深黑可可粉兌水，用細頭毛刷畫出西瓜花紋（用烘焙色素筆也能畫，我沒試，你們可以試試）。
小貼士

這款造型簡單，推薦大家試試，如果做成饅頭應該也很好看

釋出於 2023-11-20
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