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西瓜麵包
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銥嘫懵懂友嵐

最近這個西瓜麵包很流行呢，我也趕緊買了紅曲粉，來湊個熱鬧！炎炎夏日，不僅要吃西瓜，連麵包也必須要整成西瓜的樣子，吃起來多清爽啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 1個
純牛奶 120g
酵母 3g
紅曲粉 5g
抹茶粉 5g
黃油 20g
鹽 2g
白糖 50g
蔓越莓幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵包桶內先放入純牛奶、雞蛋、白糖和鹽，再放入麵粉，中間放酵母。啟動和麵程式。
  • 步驟 2/18
    結束後放入軟化的黃油。再繼續一個和麵程式，至可拉出薄膜。
  • 步驟 3/18
    將麵糰按比例分成50%，25%，25%的3份。將抹茶粉加入一份25%的麵糰揉勻。將紅曲粉加入50%的麵糰揉勻。
  • 步驟 4/18
    三種麵糰分別滾圓，放入容器內，蓋保鮮膜發酵。
  • 步驟 5/18
    發酵至兩倍大。用手指沾點麵粉，插入麵糰中，小洞不塌不回縮就是好了。
  • 步驟 6/18
    取出麵糰，排出大氣泡，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/18
    蔓越莓幹事先用水泡一會，然後用廚房紙巾吸乾水分。
  • 步驟 8/18
    鬆弛後的紅色麵糰擀開，底邊壓薄。
  • 步驟 9/18
    翻面後均勻撒上蔓越莓幹。自上而下捲起。
  • 步驟 10/18
    取白色麵糰擀開。
  • 步驟 11/18
    翻面後將紅色麵糰放上，捲起。
  • 步驟 12/18
    取綠色麵糰擀開。
  • 步驟 13/18
    翻面後將白色麵糰放上，捲起。
  • 步驟 14/18
    放入土司盒裡整好形狀，進行二次發酵。
  • 步驟 15/18
    發酵至麵糰用手輕按不會回彈且略有張力的程度，蓋上蓋子必須發酵至9分滿。
  • 步驟 16/18
    發酵好後蓋上土司盒蓋，放進烤箱。
  • 步驟 17/18
    烤箱200度預熱，把土司盒放在烤箱最下面一層，180度烤40分鐘左右。
  • 步驟 18/18
    從烤箱裡拿出後要馬上脫模，放涼，然後就可以切片了。
小貼士

1.紅曲粉不要放太多，否則顏色會很深。

2.液體量根據自家麵粉的吸水率來放。

3蔓越莓幹可以用朗姆酒泡。

釋出於 2020-08-07
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