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花形椰蓉包
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月球上usage

南瓜椰蓉餡是家人比較喜歡吃的餡料，所以這個星期我又做了一些這種餡料。金黃色的餡料再加上椰蓉的特別香味，的確是挺美味的。

食材
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 50g
酵母 3g
溫水 100g
黃油 25g
鹽 3g
芝麻 適量
水 15g
蛋液 25g
奶粉 10g
細砂糖 35g
南瓜椰蓉餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    酵母用溫水化開後倒入175g高筋麵粉裡
  • 步驟 2/18
    揉成麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵2-3小時
  • 步驟 3/18
    將發酵好的麵糰一塊塊夾進麵包桶內
  • 步驟 4/18
    倒進蛋液
  • 步驟 5/18
    加水，糖和鹽
  • 步驟 6/18
    將剩餘的高筋麵粉、低筋麵粉和奶粉也加入麵包桶內
  • 步驟 7/18
    選擇麵包機的和麵功能，和出粗膜就停止麵包機，加進小塊黃油，再按和麵功能
  • 步驟 8/18
    和好的麵糰可以在麵包桶內發酵，不過我就喜歡倒出來放進玻璃盆裡
  • 步驟 9/18
    蓋上保鮮膜，發酵至2倍大
  • 步驟 10/18
    麵糰排氣後再分割成10份，滾圓，蓋上保鮮膜再餳20分鐘
  • 步驟 11/18
    餳好後，將麵糰用擀麵棍擀圓
  • 步驟 12/18
    包上餡料
  • 步驟 13/18
    收口朝下，用手壓扁
  • 步驟 14/18
    切5下
  • 步驟 15/18
    再切5下
  • 步驟 16/18
    再相鄰的兩邊弄成心形，全部弄好後放進烤箱，烤箱底部放1碗熱開水，利用烤箱的封閉功能二次發酵2倍大
  • 步驟 17/18
    發酵好的麵包在上面掃一層全蛋液，再撒上芝麻
  • 步驟 18/18
    放進預熱好160度的烤箱內，中上層烤15分鐘，倒數第二層烤2分鐘
小貼士

水量及烤制時間因情況而定。

釋出於 2022-11-13
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