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蜂蜜小麵包
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思潮prediction

曾有一段時間很流動這種小麵包，不管是外形還是味道都好吸引，所以鼕鼕就找來一個方子，方子是給鼕鼕更改過的。

最喜歡趁熱消滅他們的，喜歡底部的焦脆，中間的柔軟。趁熱吃最美味的。

時間:1-2小時
食材
高粉 550g
酵母 6g
糖 50g
鹽 6g
牛奶 200g
蛋 1只
蜂蜜 1大勺
黃油 40g
淡奶油 50g
色拉油 1大勺
水 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    除黃油外，把所有材料全部放到麵包機裡揉成光滑麵糰後，再加黃油揉均勻
  • 步驟 2/18
    拿出來手工揉麵，揉到擴充套件階段
  • 步驟 3/18
    在麵包機進行第一次發酵2倍大
  • 步驟 4/18
    取出排氣，由於麵糰太大，我分兩排
  • 步驟 5/18
    把麵糰分成60克一小團
  • 步驟 6/18
    滾圓放置15分鐘方便造型
  • 步驟 7/18
    取一小麵糰排氣壓偏
  • 步驟 8/18
    在一邊起捲起，中高兩邊收形狀
  • 步驟 9/18
    成橄欖狀的
  • 步驟 10/18
    把橄欖形麵糰返過來
  • 步驟 11/18
    壓扁擀簿（底邊簿點）
  • 步驟 12/18
    在邊邊開始捲起
  • 步驟 13/18
    捲起來
  • 步驟 14/18
    用刀在中間切開1為2。
  • 步驟 15/18
    形狀像花形
  • 步驟 16/18
    擺放好，進行第二次發酵40分（冬天放碗熱水在微波爐裡發酵效果會好點）
  • 步驟 17/18
    二次發酵後面上撒水
  • 步驟 18/18
    入烤箱180度烤20分，5分鐘上色後拿出來掃將輔料混合物，再烤15分。
小貼士

輔料開稀均勻後用於上火後擦在麵包上的。

這全部料可以做32個小餐包，剛是兩盤呢。

釋出於 2022-08-18
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