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茴香肉餅餡
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蟬羽climax

每次去尖山，看到有嫩嫩的茴香就忍不住摘一把回來，做成包子或是餡餅都不錯,這次的肉餡是瘦肉和肥肉7比3的比例，剁成餡之後看著瘦肉也不是很多的樣子，做好後吃起來裡面會流油，非常的香，家裡的小朋友也非常喜歡，一次能吃兩三個呢。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
燙水 110g
油 適量
鹽 適量
茴香 200g
豬肉餡 200g
生薑 適量
蒜 適量
生抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    瘦肉和肥肉比例為7比3，剁成肉末。
  • 步驟 2/16
    加入姜蒜末和食鹽
  • 步驟 3/16
    加入生抽
  • 步驟 4/16
    加入料酒
  • 步驟 5/16
    加少許清水打拌至順滑
  • 步驟 6/16
    餡備好後，用六十度以上燙水和麵，這樣和的面柔軟。面和好之後，蓋上溼布繼續做餡
  • 步驟 7/16
    茴香洗淨
  • 步驟 8/16
    切成細末
  • 步驟 9/16
    把茴香和肉餡放一起，加食鹽，這時候先不拌勻
  • 步驟 10/16
    麵糰揉長
  • 步驟 11/16
    揪成大小差不多的劑子
  • 步驟 12/16
    拌成1毫米左右的麵皮
  • 步驟 13/16
    把茴香和肉餡拌勻
  • 步驟 14/16
    加入餡
  • 步驟 15/16
    象包包子那樣收口，壓扁
  • 步驟 16/16
    電餅鐺加熱刷油，把餅坯放入，一面烙至金黃，翻面把另一面烙至金黃，一共六七分鐘即可
小貼士

用燙水和麵做餅，麵皮不會太筋道

肉餡裡如果瘦肉多一些，就加多一些清水打餡，這樣吃起來不會太柴，如果感覺肥肉夠多，就少加清水。

釋出於 2024-12-06
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