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大盤豆腐
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障裂貪綻唾

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

我是一個素食者，老婆又想吃大盤雞，於是中和一下，做個大盤豆腐得了。

食材
老豆腐 500g
土豆 300g
雞腿菇 100g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
洋蔥 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜頭 適量
料酒 適量
紅辣椒 適量
醬油 適量
青椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆腐切成喜歡的形狀，煎到微黃備用，因為我喜歡用電餅鐺，所以就切片了。
  • 步驟 2/6
    青椒切條狀，雞腿菇和土豆切塊備用。
  • 步驟 3/6
    洋蔥以及蔥薑蒜切掉，請無視我拙劣的刀工。
  • 步驟 4/6
    起油鍋，放蔥薑蒜和花椒，小火炒香。
  • 步驟 5/6
    接下來就簡單了，直接放把豆腐，土豆，雞腿菇和辣椒放進去，倒醬油大火翻炒一分鐘，再倒入淹沒所有材料的開水，開小火燉。
  • 步驟 6/6
    燉到汁收的差不多的時候，放入青椒和洋蔥加鹽、料酒翻炒，再加點水燜幾分鐘，直到湯汁量到你喜歡的程度即可起鍋（我沒有大盤子，所以看起來沒有大盤的霸氣）。
小貼士

1、豆腐一定要用老豆腐，否則容易燉碎不成型

2、土豆別切太小了，否則容易燉成土豆泥，當然了喜歡土豆泥的也可以刻意如此

3、生薑和料酒原先是為了給雞肉調味，既然沒用到雞肉，不喜歡這兩樣東西的人可以省去

4、第一遍燉的時候可以先倒一罐啤酒燉幹再加開水燉，不過介於味道比較重

5、第二遍燉的加水量決定了最後的湯汁量，如果是做下飯的菜可以少點。如果是準備用大盤子裝，然後煮麵條到最後拌入湯汁中的，那建議多點水。我的成品照裡明顯是盤子太小，湯汁太少，讓旁邊的麵條很尷尬

6、第二遍燉的時候，可以加味精和雞精之類的東西，會很鮮。我是素食者又討厭味精，所以都沒放

釋出於 2024-02-11
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