1、小腸先進冰箱冷藏，去除肥油的時候會更快更方便。

2、小腸上的油脂不要去得太乾淨，否則煮出來的小腸口感不會那麼好，帶點肥油的小腸是最好吃的。

3、小腸的清洗最好用溫水，因為小腸上的粘液小腸會很滑不好操作，用溫水會更方便操作。

4、小腸的清洗和揉搓時間不要太長，這樣的清洗小腸已經很乾淨了，不要過分的洗，否則煮出來的腸會發苦。

5、加地瓜粉是為了增加摩擦讓小腸上的汙穢和粘液充分洗乾淨，料酒和食醋可以去除小腸的腥臭味。

6、灌腸的時候，如果有人能幫忙拿住套的那段腸會更方便操作。

7、通常灌得層數可以4~6層，可以根據腸的粗細和厚薄做出調整。我這次買的腸不太好，比較薄和細，所以只能灌5層。

8、小腸下水焯的時候記得用筷子挑一下，防止粘鍋。

9、看起來好像很麻煩，但是其實操作起來很簡單的，熟練了之後就很容易了。