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香滑水豆腐
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莊祭日危哀

豆腐營養豐富，而且非常的便宜，是大眾非常喜愛的一種食物，這盤豆腐也才不到2塊錢，但是經過搭配也是非常美味的一道菜，豆腐很滑，上面的菜又鹹香入味，重口味的又可以把豆腐用筷子夾碎和上面的鹹菜一起吃。

時間:10-30分鐘
食材
水豆腐 400g
油 適量
鹽 適量
頭菜 適量
海蝦皮 適量
蠔油 適量
高湯 半碗
白糖 適量
紅蔥頭 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水豆腐放蒸鍋蒸10分鐘
  • 步驟 2/9
    蝦皮洗淨控水，頭菜提前泡上，備好姜和紅蔥頭
  • 步驟 3/9
    把蔥頭，姜，頭菜剁碎
  • 步驟 4/9
    熱油鍋把蔥，姜碎煸香
  • 步驟 5/9
    加入頭菜煸炒
  • 步驟 6/9
    加入高湯
  • 步驟 7/9
    跟著加入蝦皮
  • 步驟 8/9
    小火煮半分鐘，加入蠔油，白糖，少許老抽拌勻
  • 步驟 9/9
    把炒好的調味料倒在豆腐上就可以了
小貼士

這道菜的頭菜是一種醃製過的鹹菜，如果沒有的話可以用榨菜或雪菜代替，後期不用放鹽就足夠鹹了，放老抽是調色，不用太多。

釋出於 2022-10-09
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