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大盤長豆角
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土豆credit

大盤豆角的用料非常簡單，製作豪放粗獷，家常味卻十足。將鍋燒熱，放入五花肉和整蒜瓣煸炒香，隨後下入焯過水的長豆角煸炒入味，原鍋上桌。吃過大盤豆角，我想很難會忘卻它的美味。當五花肉及蒜瓣的味道滲透到豆角中，當特長的豆角充溢嘴裡，那是最豪放最過癮的豆角吃法。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 700克
五花肉 50克
蒜 8粒
香油 1滴
雞精 1茶匙
鹽 2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆角洗淨折成三段備用。　　　　　　
  • 步驟 2/8
    五花肉切片薄片，蒜去衣撥成完整的粒備用。
  • 步驟 3/8
    鍋下水燒開後，滴入1滴油和撒入1茶匙鹽，然後把長豆角放入焯水，煮軟後撈出，瀝乾水份備用。
  • 步驟 4/8
    把五花肉片和蒜粒放入鍋裡。
  • 步驟 5/8
    小火煸香五花肉片和蒜粒，並出豬油。　　　　　　
  • 步驟 6/8
    然後把長豆角放入，開大火快速翻炒。
  • 步驟 7/8
    撒入1茶匙油和雞精。　
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻即可。
小貼士

讓豆角保持脆綠色的方法：

焯水時滴入1滴香油和撒入1茶匙鹽，再放入豆角，煮至豆角微軟變色即可撈出，然後迅速過涼水，就能讓豆角保持脆綠的顏色。

釋出於 2019-02-24
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