豇豆(長豇豆，長豆角)學名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp,俗稱角豆、姜豆、帶豆。豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性， 可幫助消化，增進食慾。3.豇豆中所含維生素能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。4. 豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。適宜人群一般人群均可食用。1. 尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。2. 但氣滯便結者應慎食豇豆。

食療作用

豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。食療價值

豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆。我國大部分

地區有栽培。秋季採收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用；或於夏、秋季採摘未成熟的

嫩莢果鮮用。