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油旋
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雁柏穿越水影

油旋是濟南本地的地道小吃，以位於市中區經四緯三路口的“油旋張”最為著名，不知道是不是因為“油旋張”三個字是季羨林給題的。老濟南人的早餐油旋必不可少

食材
麵粉 200g
溫水 130g
豬油 30g
蔥末 5g
花椒粉 5g
鹽 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水加麵粉用麵包機揉15分鐘，也可以手和麵
  • 步驟 2/12
    揉好麵糰蓋保鮮膜醒半小時以上
  • 步驟 3/12
    醒好分成6個小麵糰
  • 步驟 4/12
    軟化的豬油與適量鹽、花椒粉、蔥花拌勻做成油酥
  • 步驟 5/12
    取一面團把它擀成長橢圓形，中間抹上油酥
  • 步驟 6/12
    長方向對摺
  • 步驟 7/12
    從一頭捲起
  • 步驟 8/12
    卷好把螺旋多的一面朝下襬
  • 步驟 9/12
    用手按扁
  • 步驟 10/12
    麵餅表面抹層油，放入預熱好的電餅鐺
  • 步驟 11/12
    煎至兩面金黃，用平底鍋也可以
  • 步驟 12/12
    放入200度預熱好的烤箱再烤5分鐘油旋就做好了，一定要趁熱吃
小貼士

1、和麵時冬天用溫水，夏天用涼水

2、麵糰一定要軟，醒半小時至2小時

3、可以用油炒麵粉的方法制成油酥

釋出於 2022-05-18
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