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油旋
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梁憐蕊故

自從拿到了蝶兒的書之後，雖然看著上面的麵食流口水，但一直沒做過。今天老公指定要我做油旋，看著挺簡單，但做的還是不太成功，餅皮應該推的再薄一點。但也好吃，外脆裡軟，趁熱很香。

食材
小麥麵粉 250g
溫水 140g
油 30g
蔥 15g
小麥麵粉 50g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料麵粉中加入溫水，和成光滑的麵糰醒30分鐘
  • 步驟 2/12
    用50克麵粉、30克熱油、蔥調成油酥
  • 步驟 3/12
    麵糰分成均勻的幾份
  • 步驟 4/12
    擀成長橢圓形
  • 步驟 5/12
    撒上一層鹽，塗上油酥
  • 步驟 6/12
    對摺，再抹上一層油
  • 步驟 7/12
    捲起，邊卷邊抻長
  • 步驟 8/12
    收口折入底部
  • 步驟 9/12
    揪去底部的面頭
  • 步驟 10/12
    電餅鐺或平底鍋放油，揪面向上，放入鍋中，用手摁扁，邊按邊旋轉，直到厚度為7-8毫米的圓餅
  • 步驟 11/12
    等底部定型時翻面，煎到兩面金黃
  • 步驟 12/12
    放入烤箱，200度烤5分鐘
小貼士

麵粉吸水量根據自家麵粉新增

釋出於 2023-04-28
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