第一次看到油旋這個名稱時感覺很新鮮,同時也被它那層層的螺旋造型所吸收。油亮香酥的外表就特別的誘人食慾。
自從收到《蝶兒的誘惑小吃》這本書後就一直想學習製作,因為天氣熱,因為時間緊,關鍵還是因為自己懶惰,一直沒有動手。
週五夜裡的一場狂風大雨使得氣溫稍稍降下來一些,早晨起來感覺涼爽了一些,於是立即動手製作油旋。
正宗的油旋是用大油的,更酥更香。因為沒有大油,我使用的玉米油,擔心不如大油酥脆呢。等做好了,正好先生洗漱完畢,我端上熱乎乎的油旋給先生。先生剛咬了一口就連連說好,先生一氣就吃了三個半呢,可見它的美味和誘惑力很強吧。
和麵:夏季可用涼水,其它季節用溫水;
有層次的一面向下,將餅按壓成形,這樣圓心會正一些;
如果用大油,可以在餅的兩面變色後,放入200度的烤箱再烤5分鐘,能使餅中多餘的油脂烤出來,表面更油潤香酥。
一定要用小火烙制,這樣餅的上色才均勻。