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玉米油條
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小蝌蚪

一直以來,國民的餐桌上,油條是不可或缺早餐之一。

儘管油條已被列為非健康食品,但每天的街邊早餐攤位前,購買油條的人還是絡繹不絕,生意紅火,可見人們對油條鍾愛的程度。

對油條的喜愛,我也不列外,並且家人都喜歡。不過想要吃的健康,還是得自己做。於是,我便試著在油條里加進玉米麵,這樣使得營養更加全面些。

做好後,油條看上去外形蓬鬆,色澤金黃,十分誘人,吃在嘴裡,香酥脆嫩,口感和味道非常好。不過,油條雖然美味,但畢竟是油炸食品,還是不宜多食。

烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先將麵粉和玉米粉倒入盆中
  • 步驟 2/15
    放入無鋁油條膨鬆劑
  • 步驟 3/15
    再依次放入鹽、糖、小蘇打、雞蛋液、牛奶、玉米油、黃油、水
  • 步驟 4/15
    把面和成團後,就開始揣面
  • 步驟 5/15
    疊被式的揣,揣好後餳10分鐘在揣一次
  • 步驟 6/15
    把揣好的麵糰整成長條形
  • 步驟 7/15
    用保鮮膜包好放冰箱冷藏2小時以上
  • 步驟 8/15
    面板上撒上面粉,把餳好的麵糰放上
  • 步驟 9/15
    把麵糰一分為二
  • 步驟 10/15
    取其中一條拉抻成長條
  • 步驟 11/15
    切成2指寬的小條
  • 步驟 12/15
    再把倆小條面對面的疊在一起,用筷子在中間用力壓下,油條坯子便做好了
  • 步驟 13/15
    油燒熱,把筷子放入油中,會冒出許多泡泡即可炸制,保持中小火
  • 步驟 14/15
    把油條坯子稍微拉長後,放入油鍋(輕點放,小心別燙著手),油條浮起後,用筷子快速翻轉,使其能迅速膨脹
  • 步驟 15/15
    炸至金黃便可撈出,撒上糖粉,稍涼就可享用
小貼士

往麵粉里加水時要慢點加,因為麵粉的吃水量不一樣

炸油條時保持中小火炸制

可以頭天晚上把面和好第二天早上炸

我是用菜籽油炸的,覺得要香一些,看個人口味了

用深點的鍋炸要省油一些

油條冷了後,放煎鍋裡翻面的炕炕味道如初

釋出於 2022-04-14
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