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玉米油版千層土司
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晏柴後來你不在

老師教的方法做麵包簡單，所以今天又做了玉米油版的千層土司。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 60g
水 70g
蛋液 45g
玉米油 20g
蔓越莓 35g
枸杞子 20g
糖 40g
鹽 2g
油 8g
椰蓉 適量
表面抹蛋液 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    60克奶70克水和45克蛋液和糖鹽混合揉成麵糰後蓋上溼布靜置2小時。
  • 步驟 2/11
    加入玉米油和酵母開啟一個揉麵程式。
  • 步驟 3/11
    這時已經能拉出薄膜了。
  • 步驟 4/11
    分成均勻的5份。
  • 步驟 5/11
    依次擀成長舌形。
  • 步驟 6/11
    麵皮上刷上一層玉米油，將麵皮分別撒上蔓越莓椰蓉和枸杞子椰蓉。
  • 步驟 7/11
    一層蔓越莓一層枸杞子麵皮互相錯開，一層層的疊起來。
  • 步驟 8/11
    再切成四份
  • 步驟 9/11
    每兩份一組，排入麵包桶，下面兩份上面兩份，切口要向上。開啟一個發酵程式。45-1小時之間。
  • 步驟 10/11
    發酵好以後刷上剩餘的蛋液。
  • 步驟 11/11
    撒上適量切碎的蔓越莓，麵包桶包上錫紙，選擇一個烘烤程式。時間是50分鐘-1小時。檢查麵包是否烤熟時可以用手按一下若麵包反彈則說明已經烤熟可以終止烘烤了。
小貼士

糖和鹽要對角放；麵包要涼透才可以吃，因為沒涼透的麵包還會釋放二氧化碳。可在麵包不燙手的時候放入保鮮袋裝起來，這樣麵包涼了以後就不會變硬了。

釋出於 2019-06-24
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