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玉米油版蘇式豆沙月餅(大包酥
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晨濰夏日天淺藍

以前做蘇式月餅我都用小包酥（油皮、油酥分割成小麵糰後分別包制、擀卷）的方法，這次嘗試了大包酥（一次將大塊的油皮包裹油酥，擀卷後再分割為小劑子）的方法，速度快多了，操作到位的話，也蠻酥鬆的哦。

傳統的蘇式月餅是用豬油來製作的，其實用玉米油等植物油同樣可以做，起酥效果也不錯。

時間:1-2小時
食材
A 水油皮： 適量
低筋粉 120g
高筋粉 50g
蜂蜜 10g
砂糖 15g
溫水 95g
玉米油 53g
B 油酥： 適量
C 餡： 適量
豆沙 500g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水油皮的材料放入松下麵包機內桶。
  • 步驟 2/9
    選擇'餃子皮'程式進行揉麵。
  • 步驟 3/9
    揉成光滑柔軟有延展性的麵糰（沒有面包機就用手揉）。
  • 步驟 4/9
    油酥材料稍揉，成團就行。
  • 步驟 5/9
    水油皮擀開，大小以能包住油酥為準，把油酥放在水油皮上。
  • 步驟 6/9
    水油皮包油酥，捏緊收口。
  • 步驟 7/9
    擀成長方形面胚。
  • 步驟 8/9
    把長方形面胚像疊被子一樣三折。
  • 步驟 9/9
    再擀成長約30釐米、寬約25釐米的長方形面胚。
小貼士

1、水油皮中的溫水量、油酥中的油量，以麵粉的吸水性增減。

2、水油皮和油酥的軟硬度要相當(軟硬度大約和耳垂一樣)。

3、烘烤溫度和時間以各人烤箱為準。

4、月餅表面的裝飾可以省略。

釋出於 2019-02-06
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