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千層土司
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繼諉茁虐儇

初試千層土司

只看過這個土司的外形，內部組織也不太清楚，所以我想可能不怎麼相似吧

另外我在整形的時候，有點問題，偷懶沒整好。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 225g
雞蛋 1個
水 80g
酵母 2g
白糖 25g
鹽 4g
黃油 10g
馬其林 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    高筋麵粉225克，水80克，酵母2克，白糖25克，雞蛋一個（留一點刷表面），鹽4克，黃油10克，麵包機攪拌30分鐘之後，發至兩倍大
  • 步驟 2/15
    馬其林（或黃油）100克擀長方形，放冰箱冷藏10分鐘
  • 步驟 3/15
    麵糰擀成長方形
  • 步驟 4/15
    將黃油取出，放在長方形麵皮上
  • 步驟 5/15
    左右兩邊折過來
  • 步驟 6/15
    將麵皮倒過來
  • 步驟 7/15
    擀長
  • 步驟 8/15
    上邊折下來，下邊折上來
  • 步驟 9/15
    包入保鮮膜冷藏20分鐘
  • 步驟 10/15
    取出，擀成
  • 步驟 11/15
    上下邊對摺（也可以按照我的蝴蝶酥的方法）
  • 步驟 12/15
    摺好後，包入保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘，再取出來，按照10-12對摺，再放入冰箱冷藏20分鐘即可
  • 步驟 13/15
    卷好放入模具中發酵至8成滿
  • 步驟 14/15
    烤箱倒數第一層170度40分鐘
  • 步驟 15/15
    取出的樣子
小貼士

烤箱溫度時間需摸索，每臺烤箱有不一樣

釋出於 2023-01-01
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