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千層土豆肉餅
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不敢表white

蔥油餅之類的一致是我家最愛，這次做的肉餅中加了些土豆，肉餡中帶點軟綿的土豆，又好吃又解膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500克
水 280克
肉餡 400克
土豆 100克
香油 1勺
鹽 2勺
蠔油 1勺
蔥 10克
生薑 1塊
料酒 1勺
調味粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中加一半開水一半涼水和成光滑的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘
  • 步驟 2/14
    準備肉餡，蔥姜切末、土豆切短細絲
  • 步驟 3/14
    肉餡中先放料酒、鹽、蠔油、調味粉、香油攪拌上勁，再倒入蔥姜、土豆絲拌勻
  • 步驟 4/14
    麵糰分成四份
  • 步驟 5/14
    案板抹油，把麵糰擀成薄正方形，上下各切兩刀
  • 步驟 6/14
    放上肉餡，右下角留一塊不放
  • 步驟 7/14
    左右包起
  • 步驟 8/14
    往上翻
  • 步驟 9/14
    再左右包起
  • 步驟 10/14
    往上翻
  • 步驟 11/14
    左右包起
  • 步驟 12/14
    用手慢慢壓薄一點
  • 步驟 13/14
    電餅鐺刷點油，放入餅胚，煎到兩面金黃，大概7分鐘左右
  • 步驟 14/14
    很香
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，案板抹點油容易擀開面皮。

釋出於 2018-10-15
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