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千層土司
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池白萍蝕

總重1110克每個500克可做2個

最近一直在忙，昨天突然看見有人在吃豆沙麵包，感覺吃的很香，我也忍不住想吃了，自己吃嗎不用去買，可以自己做，本來想只做個簡單的豆沙麵包。簡單的阻止不了我想吃的慾望，我真滴想做個每口都能吃的到豆沙的麵包。。。所以··

食材
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
黃油 50g
鹽 5g
酵母 5g
砂糖 50g
牛奶 200ml
豆沙 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵糰攪拌光滑加入黃油攪拌至拉開面膜以溫度25℃室溫發酵40分鐘。
  • 步驟 2/8
    發酵好將麵糰杆開成長方形，將豆沙杆成正方形放入中間對摺包起。(一定要擀成正方形，不然下面不好操作)
  • 步驟 3/8
    將麵糰三折一次，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 4/8
    在將麵糰三折一次，杆壓至2釐米厚。（共三折2次，這樣紋路清晰）
  • 步驟 5/8
    將麵糰分割成500克一個的長方形
  • 步驟 6/8
    在中間切一刀
  • 步驟 7/8
    將兩個麵糰合一塊。 放入450克吐司模，以溫度28℃，室溫發酵60分鐘。發酵至模具8分滿。 以烤箱溫度200℃烘烤20分鐘，上色將上火關掉，在烘烤10分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    很好的成品哦。
小貼士

無

釋出於 2022-11-21
200
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