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蔥花酥餅
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七十二行

蔥有香蔥、大蔥、洋蔥等品種，效能均大致相近，但入藥多用香蔥，又名青蔥，江西民間叫四季蔥，四川叫火蔥。藥用為鱗莖部分叫"蔥白"。辛、溫，無毒。蛋白質，脂肪，糖類，胡羅卜素，維生素B1、維生素B2、維生素C，鈣，鎂，鐵，此外含有揮發油，油中主要成分為蔥蒜辣素，也叫蔥蒜殺菌素。

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 150g
小蔥 10g
鹽 2g
花椒 1g
味精 2g
十三香 1g
色拉油 45ml
水 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    裝備麵粉
  • 步驟 2/29
    量入100g
  • 步驟 3/29
    倒入麵包桶，加50ml水
  • 步驟 4/29
    加入20ml油
  • 步驟 5/29
    啟動F9和麵程式開始和麵
  • 步驟 6/29
    準備麵粉50g
  • 步驟 7/29
    倒入盆中
  • 步驟 8/29
    加入25ml油
  • 步驟 9/29
    攪勻
  • 步驟 10/29
    切好的蔥花里加入鹽
  • 步驟 11/29
    加入花椒
  • 步驟 12/29
    加入味精
  • 步驟 13/29
    加入十三香
  • 步驟 14/29
    攪勻
  • 步驟 15/29
    取出和好的麵糰
  • 步驟 16/29
    擀平，包入油酥面
  • 步驟 17/29
    像包包子那樣包起來
  • 步驟 18/29
    擀平
  • 步驟 19/29
    加入蔥花粒
  • 步驟 20/29
    捲起來
  • 步驟 21/29
    切成三段
  • 步驟 22/29
    取其中一段擀平，上下向中間對摺再對摺
  • 步驟 23/29
    再擀圓，如此三個都這樣做好
  • 步驟 24/29
    餅面刷油，醒下
  • 步驟 25/29
    電餅鐺刷油預熱
  • 步驟 26/29
    放入餅
  • 步驟 27/29
    關蓋加熱兩分鐘
  • 步驟 28/29
    翻面刷油再關蓋加熱兩分鐘
  • 步驟 29/29
    餅好盛盤
小貼士

中途翻下面，防糊，刷油色澤好。

釋出於 2024-10-23
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