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紅棗蛋糕
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tangle清瘦

非常喜歡吃棗糕。只要去超市，每次都會買一些。現在自己能做蛋糕了，也總想嘗試做棗糕看看。今天是第一次做棗糕，也沒有去找什麼方子，就按照平時做蛋糕的方法操作。結果非常令我滿意，好吃。就是顏色沒有超市賣的顏色深，但我想那種顏色應該是有新增劑在吧。我這棗糕採絕對是健康，以後不再去買了。

食材
麵粉 90g
棗泥 150g
雞蛋 5個
紅糖 60g
綿白糖 20g
鹽 1g
玉米油 50g
牛奶 50g
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    大紅棗洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    切開去核，入蒸鍋，水開後蒸15分鐘。
  • 步驟 3/15
    出鍋後趁熱碾成泥。
  • 步驟 4/15
    蛋清、蛋黃分離。
  • 步驟 5/15
    蛋黃里加入牛奶，白糖，鹽，油攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    篩入麵粉。
  • 步驟 7/15
    再攪拌均勻，無顆粒。
  • 步驟 8/15
    放入150g棗泥。
  • 步驟 9/15
    拌勻。
  • 步驟 10/15
    蛋白中滴幾滴白醋，分三次加入紅糖打發。
  • 步驟 11/15
    取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中不規則拌勻。
  • 步驟 12/15
    再取三分之一蛋白放入蛋黃糊中繼續翻拌。
  • 步驟 13/15
    最後把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 14/15
    倒入不粘鍋烤盤。震出氣泡。
  • 步驟 15/15
    入烤箱中層，170度，30分鐘。
小貼士

棗泥可以多做，剩下的留著待用。

蛋白要打發到位。

烤箱時間根據自家烤箱設定。

釋出於 2024-05-27
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