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窩窩頭
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岫煙impartial

玉米麵含有豐富的營養素。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

記得小時候吃過窩窩頭和玉米麵貼餅，那是正宗的純玉米麵窩頭和貼餅，回味，特別香。現在雖然可以當做甜點來吃，也保留了玉米的特有香味。在裡面加入了新鮮濃米湯，給相對稍微粗糙的玉米糝一點軟滑細膩的感覺，吃起來也是綿軟香甜。

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵 200g
小麥麵粉 適量
全脂奶粉 適量
大米 適量
綿白糖 適量
葡萄乾 適量
酵母 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    玉米麵和奶粉，白糖。
  • 步驟 2/12
    小麥麵粉。
  • 步驟 3/12
    酵母用溫水化開。
  • 步驟 4/12
    新鮮的濃稠米湯（湯和米含在一起），把白糖放入米湯裡，拌勻至白糖溶化。
  • 步驟 5/12
    葡萄乾洗淨，用水浸泡一會，備用。
  • 步驟 6/12
    把麵粉、酵母水、米湯和玉米麵混合在一起，用筷子攪拌。
  • 步驟 7/12
    和成麵糰。放置餳20分鐘（雖然加入了酵母，並不用完全餳發至兩倍那麼大）。
  • 步驟 8/12
    麵糰揉勻搓成圓條，再切成面劑； 準備一碗清水，手掌心沾上清水（以免捏時粘手），取面劑放在左手心裡，揉捻幾下，用兩手搓成球形。
  • 步驟 9/12
    左手託著窩頭，用右手食指在窩頭底部中間鑽一個小洞，邊鑽邊轉動手指，左手拇指及中指同時協同捏攏。
  • 步驟 10/12
    將窩頭上端捏成尖形，再放一個浸泡好的葡萄乾。
  • 步驟 11/12
    蒸鍋加水，鋪上溼屜布，大火燒開轉中火蒸15分鐘即可。
  • 步驟 12/12
    盛出食用。
小貼士

1.玉米麵最好用細面,面中不要有顆粒;

2.和麵時最好用溫水或熱水,不要用冷水。

釋出於 2024-01-22
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