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韭菜餡大理石蒸餃
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闕那壹刻妖嬈

韭菜四季都有，每個季節的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭則是其中最鮮嫩可口的了，春韭凝結了整個冬天的精華，在春雨的滋潤下萌發起生命的慾望，爭先恐後地向上伸展，亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時的韭菜口感好、香氣濃，最宜食用。

春天氣候冷暖不一，多吃一些韭菜，有祛陰散寒作用。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃韭菜可增強脾胃之氣，有益肝功能。

食材
韭菜 500g
黑米麵 250g
中筋麵粉 250g
花生油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先將兩種面分別和成麵糰，餳10——20分鐘。
  • 步驟 2/15
    餡料：韭菜 海螺 姜
  • 步驟 3/15
    將各種餡料分別切碎。
  • 步驟 4/15
    海螺中放入姜、料酒 、鹽、胡椒粉、花生油拌勻。
  • 步驟 5/15
    將韭菜放入海螺餡中拌勻。
  • 步驟 6/15
    將兩種麵糰，分別切成4個長條。
  • 步驟 7/15
    將長條分別按扁。
  • 步驟 8/15
    將它們一層一層的碼放在一起。
  • 步驟 9/15
    從中間切一刀。
  • 步驟 10/15
    將麵糰搓成長條。
  • 步驟 11/15
    切成小劑子。
  • 步驟 12/15
    將小劑子搓園並按扁。
  • 步驟 13/15
    擀成圓片。
  • 步驟 14/15
    放入餡料包成餃子。
  • 步驟 15/15
    將餃子放入蒸鍋蒸15分鐘。
小貼士

1 鍋中水開放入餃子，根據自己的口味決定蒸餃子的時間，喜歡吃嫩餡的蒸10分鐘，喜歡吃餡老一點的要蒸20分鐘。

2 和麵團的技巧：其中二分之一的面用熱水和麵團。另二分之一的面用涼水和成麵糰。將兩種麵糰揉在一起。這樣和麵既不發粘，也不發硬，口感非常好。

釋出於 2023-10-10
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