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比韭菜餡更好吃的韭菜薹餃子餡
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長笙酒肆

全家人都愛吃餃子，尤其愛吃韭菜餡，無意中發現韭菜薹作為餃子餡比韭菜更加美味。經過咱家大小一大家子品嚐，那味道噴香撲鼻且鮮脆可口，絕對讓你愛不適口。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜薹 500g
豬肉餡 250g
雞蛋 1個
雞精 1大勺
五香粉 半茶匙
黑胡椒粉 半茶匙
耗油 1大勺
料酒 1大勺
白糖 半茶匙
老抽 1茶匙
生抽 1茶匙
花椒油 半茶匙
香油 5大勺
鹽 4勺
花生油 2大勺
薑末 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將韭菜薹洗淨空水後切成小段。
  • 步驟 2/9
    在切好的韭菜薹中加入2大勺花生油，並進行攪拌後放在一般備用。
  • 步驟 3/9
    在肉餡中放入若干薑末，並打入一個雞蛋後進行攪拌（通常其他的餃子餡會放入蔥，韭菜薹因為味道已經非常好了，可以不用放蔥）。
  • 步驟 4/9
    在攪拌好的肉餡中加入一大勺雞精、半茶匙五香粉、半茶匙黑胡椒粉、一大勺耗油、一大勺料酒、半茶匙白糖、一茶匙老抽、一茶匙生抽、半茶匙花椒油、5大勺香油以及4勺鹽後再進行攪拌，攪拌後放在一邊備用。
  • 步驟 5/9
    打好兩個雞蛋。
  • 步驟 6/9
    多放一些油把雞蛋炒碎。
  • 步驟 7/9
    把攪拌好的韭菜薹、肉餡、雞蛋放入一個盆中。
  • 步驟 8/9
    充分攪拌開始……
  • 步驟 9/9
    大功告成啦（建議大家在這個時候嘗一下味道，如果絕對不鹹可再適量加）！
小貼士

韭菜薹是百合科植物韭菜秋天開花的嫩莖。味辛、微甘、性溫；歸心、肝、胃經。有補腎益胃、益肺氣、散瘀行滯、安五臟、行氣血、止汗因澀、平膈逆的作用。用於治療陽痿、早洩、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。陰虛內熱及目疾之人忌食。

釋出於 2019-01-02
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