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麻辣粉蒸雞
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仙人球

粉蒸肉有很多做法，有的地方要用荷葉蒸，有的地方底下墊上豆腐皮或者豌豆，有的肉裡要拌上甜麵醬，用料也各不一樣，家裡沒豬肉，就用雞肉代替吧。第一次做粉蒸雞，味道不錯，麻辣適中，是家人喜歡的口味。

時間:1-2小時
食材
三黃雞 500g
麻辣蒸肉粉 80g
小蔥 3g
豆瓣醬 適量
花椒粉 3g
胡椒粉 3g
醬油 4g
料酒 4g
白糖 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料，三黃雞 麻辣蒸肉粉 料酒 花椒粉 姜 醬油 郫縣豆瓣醬 糖 大蔥 胡椒粉
  • 步驟 2/7
    做法：三黃雞清水洗淨，切成長7釐米、寬2釐米的塊（每塊重約60克），大蔥切成末 姜切成片把三黃雞塊用料酒 醬油 花椒粉 胡椒粉少許鹽 薑片蔥末 白糖
  • 步驟 3/7
    拌均勻，醃製半小時或一小時
  • 步驟 4/7
    把醃好的雞塊拌上豆瓣醬和蒸肉粉
  • 步驟 5/7
    加少許水拌均勻，使每一塊肉上都均勻地沾上粉
  • 步驟 6/7
    把雞塊放大碗裡，放進蒸鍋裡
  • 步驟 7/7
    大火蒸1小時左右就好了將蒸好的粉蒸雞肉塊倒扣在一個盤內，撒上蔥花即可。
小貼士

雞肉必須先用調味醃漬入味。

雞肉拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡；

粉用量適當，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到幹稀適度。

鹽就不要放了，因為豆瓣醬是鹹的，蒸肉粉也是鹹的

釋出於 2022-09-10
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