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臘羊肉痠麻辣粉
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江又靈重

好久沒有吃痠麻辣粉條了，而且自從有了娃就很少吃辣的了。今天解解饞，正好冰箱裡的臘羊肉也該消化消化了。

時間:10分鐘內
食材
臘羊肉 100g
紅薯粉條 100g
茼蒿 150g
油 適量
小蔥 適量
生薑 2片
大蒜籽 4瓣
俾縣豆瓣醬 1勺
辣黃豆醬 1勺
料酒 適量
醋 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。紅薯粉提前用水泡開。我是中午泡的晚上就可以做了。臘羊肉用開水泡5分鐘左右。
  • 步驟 2/12
    這是泡好的紅薯粉條，臘羊肉用刀切小片，姜切末，蒜用刀背拍下切碎，蔥切小段。把蔥白和蔥葉分開。
  • 步驟 3/12
    熱鍋倒適量油待油熱後下臘羊肉炒。
  • 步驟 4/12
    臘羊肉炒好後丟蔥白和姜蒜進去炒出香味。
  • 步驟 5/12
    一勺俾縣豆瓣醬和一勺辣黃豆醬炒出香味。
  • 步驟 6/12
    適量料酒進去。
  • 步驟 7/12
    加適量熱水進去。
  • 步驟 8/12
    水燒開後丟泡好的紅薯粉條進去煮。
  • 步驟 9/12
    適量花椒粉進去。
  • 步驟 10/12
    紅薯粉條煮的差不多的時候丟茼蒿進去。
  • 步驟 11/12
    蔥花丟進去。
  • 步驟 12/12
    最後關火加適量醋進去便可。
小貼士

（1）最好五花的羊肉最好了，若吃不習慣羊肉可用五花肉代替。茼蒿也可用其他青菜代替哦。（2）紅薯粉提前泡一下可以節省煮的時間，紅薯粉熟的時候丟茼蒿進去燙熟便可，不需要長時間煮。（3）最後關火加醋，或陳醋，米醋也行。（4）豆瓣醬和黃豆醬根據食材的量來定，最後按喜好酌量加鹽。

釋出於 2023-05-22
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