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自制涼皮
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玩籃球

每當看到人家做的涼皮，自己都一直想做，端午那天放假，在家終於自己做的一次，感覺非常好吃的。孩子不食辣的，留了些給他後，自己的放了自己做的麻辣油，入口非常好，不錯，下次多做一些。這個是試驗版喲。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
醬油 適量
自制麻辣油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉放入盆中。
  • 步驟 2/16
    加入清水，用筷子邊加邊攪拌，成為雪花狀。
  • 步驟 3/16
    再揉成麵糰，放一邊靜止10分鐘。
  • 步驟 4/16
    再把麵糰放入放了清水的盆中。
  • 步驟 5/16
    用手不斷揉，直至把面的澱粉洗出來。
  • 步驟 6/16
    用篩網把洗好的麵漿過濾。
  • 步驟 7/16
    這是洗出來的麵筋。
  • 步驟 8/16
    將麵漿靜止，放 2-3個小時或更長，我只是放了2個小時。一再去掉表面的清水。
  • 步驟 9/16
    加少許鹽，用勺子輕輕攪拌。
  • 步驟 10/16
    蒸涼皮的盆中掃少許的油。
  • 步驟 11/16
    倒入2勺麵漿，放入燒開水的鍋中，大火燒2-3分鐘即可。
  • 步驟 12/16
    出鍋後稍稍涼透就可以撕下涼皮了。
  • 步驟 13/16
    把涼皮一塊塊地做好，切成喜歡的長度。（我這次沒把做好的刷油，就疊上第二塊結果粘在一起了）。
  • 步驟 14/16
    蔥粒用生抽醃一下。
  • 步驟 15/16
    把切好涼皮放上醬油蔥粒。
  • 步驟 16/16
    拌勻就可以吃的，這是孩子吃的，我的再放了些自制的麻辣油，味道更好。
小貼士

1、想容易撕下來，可把蒸好的整盆放在一盆清水上，就可以好容易撕下來的。

2、做完一塊刷上油再疊上第二塊，不然會像我做的，粘在一起了。

釋出於 2022-08-28
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