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炸魚仔
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kjy-w

平時很少炸魚，一是怕上火，二是因為海邊長大的，總喜歡保持魚的原汁原味，不過偶爾炸著吃，也別有一番滋味。

時間:10-30分鐘
食材
魚仔 8條
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
炸粉 適量
生粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚仔宰殺處理後洗淨，裝碗。
  • 步驟 2/11
    加少量鹽
  • 步驟 3/11
    加胡椒粉
  • 步驟 4/11
    加生粉
  • 步驟 5/11
    加料酒
  • 步驟 6/11
    加生抽
  • 步驟 7/11
    加萬能脆炸粉（其實炸粉要最先加水調成糊，因為我一開始沒想用炸粉，到後面臨時想到加入的。）
  • 步驟 8/11
    調勻，醃漬十分鐘左右，入味。
  • 步驟 9/11
    坐鍋，加多點油，燒至六成熱。
  • 步驟 10/11
    逐條加入魚仔，炸至雙面金黃色。
  • 步驟 11/11
    撈出瀝油，一燙嘴，二會軟。稍稍放涼，才會酥脆，連魚翅都可一起吃掉。
小貼士

1.炸魚仔時，不可心急，等一面炸透時才可翻面，不然易粘鍋底。

2.醃製魚仔時最好放幾片生薑，我是因為今天忘了買生薑，呵呵，總是這樣馬大哈。

釋出於 2025-02-05
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