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酸炒乾魚仔
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思詠

這道菜的主料乾魚仔是用桂林的灕江魚，用炭火燻過後在太陽底下曬乾而成。居住在灕江邊的漁民最擅長製作這種乾魚仔。我們家這包是媽媽朋友送的，人家自家烤的，絕對無新增。直接炸來吃酥脆可口，如果用酸豆角燜煮，也是道鹹酸適口的開胃下飯菜~酸豆角也是自家醃製的，具體做法可以參見我的菜譜~

時間:10分鐘內
食材
乾魚仔 200g
酸豆角 100g
油 適量
鹽 適量
綿白糖 1勺
生抽 2勺
辣椒 1個
大蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備醃好的酸豆角
  • 步驟 2/12
    豆角切碎，加一勺白糖調一下味
  • 步驟 3/12
    這是烤乾的小魚仔
  • 步驟 4/12
    切好蒜末
  • 步驟 5/12
    熱鍋下油，下魚仔爆香，盛出
  • 步驟 6/12
    就底油下切好的酸豆角
  • 步驟 7/12
    加入蒜米一起炒
  • 步驟 8/12
    加小半碗水燒開
  • 步驟 9/12
    加入小魚仔
  • 步驟 10/12
    加入生抽調味
  • 步驟 11/12
    大火收汁入味
  • 步驟 12/12
    裝盤
小貼士

這道菜酸鹹適口，喜歡辣的可以多加辣椒。炒的時候不需要太久，否則魚仔就不酥脆了。

釋出於 2024-03-28
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