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苦瓜炒乾魚仔
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南薇孤秋

湘菜的家常菜

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 適量
乾魚（仔） 適量
鹽醬油，料酒 適量
調料:紅辣椒，大蒜，生薑，豆鼓 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    苦瓜切薄片，抓鹽，用力抓，會去掉很多水分。我家喜歡吃苦瓜炒的特別熟的，喜歡偏生口感的，可以不抓鹽
  • 步驟 2/6
    切調料:紅辣椒，大蒜仔，生薑，豆鼓，用量視個人愛好（湘菜的習慣，一半主菜一半調料(ฅ>ω
  • 步驟 3/6
    起油鍋，調料入鍋炒香，撒少許鹽（因為苦瓜抓了鹽，我家乾魚也有鹽味）
  • 步驟 4/6
    下苦瓜，加鹽，醬油，少許味精，翻炒香，我家喜歡熟透略幹扁的，有點乾鍋的重口味。
  • 步驟 5/6
    魚一起翻炒，灑點料酒。魚如果沒有鹽味，請早點放入。炒香，生熟炒到自己喜歡的程度就可以出鍋了。
  • 步驟 6/6
    出鍋
小貼士

湘菜精髓之一:配菜時一半主材，一半調料

釋出於 2018-11-21
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