苦瓜炒鯪魚
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烹飪步驟
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步驟 1/7
主要材料：苦瓜，罐頭鯪魚，蒜頭。 -
步驟 2/7
苦瓜切片，不要太厚。然後用鹽抓醃去苦水。然後煮開水透過飛水去除苦味，同時飛水後的苦瓜已有幾分熟，一會炒的時候可以不用太久，苦瓜的顏色也比較翠綠，好看，口感也更好。
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步驟 3/7
蒜頭先拍開切片，提前氧化。
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步驟 4/7
罐頭鯪魚切段，取一半的豆鼓。
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步驟 5/7
熱鍋倒入適量的油，爆香蒜頭和豆鼓。
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步驟 6/7
再入苦瓜，因為苦瓜飛過水已有幾分熟，翻炒幾下，加入適量的糖，雞粉。再翻炒均勻。
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步驟 7/7
加入鯪魚段。翻炒幾下。就可以出鍋了。
小貼士
苦瓜切片用鹽抓醃去苦水，或飛水也可去除過多的苦味。
釋出於 2018-08-31
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