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苦瓜炒鱷魚肉
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cautious上下

上次用香料炒這鱷魚肉，出來的效果非常好，肉很嫩滑，一直在懷疑難道那香料有嫩肉的作用嗎？這次搭配苦瓜，而在炒鱷魚肉的時候新增排骨醬，結果這鱷魚肉變得相當柴。事實上排骨醬我也覺得太甜，不是怎麼喜歡，看來下次是不能再用它了。

時間:10-30分鐘
食材
鱷魚肉 300g
苦瓜 1個
橄欖油 適量
鹽 適量
糖 適量
排骨醬 適量
大蒜 適量
生抽 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    提前將鱷魚肉切成粗條，用後抽、白糖、胡椒粉、橄欖油醃製備用。
  • 步驟 2/16
    準備好苦瓜，這種苦瓜比較好吃。
  • 步驟 3/16
    對半切開，用勺子將裡面刮乾淨人。
  • 步驟 4/16
    然後切成薄片。
  • 步驟 5/16
    準備好大蒜。
  • 步驟 6/16
    燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入大蒜，爆出香味。
  • 步驟 7/16
    倒入苦瓜大火炒。
  • 步驟 8/16
    調入適量鹽與少許白糖。
  • 步驟 9/16
    炒到斷生盛起備用。
  • 步驟 10/16
    鍋裡繼續新增少許橄欖油，倒入醃好的鱷魚肉。
  • 步驟 11/16
    大火翻炒。
  • 步驟 12/16
    調入一大勺子排骨醬。
  • 步驟 13/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 14/16
    再將炒過的苦瓜重新倒入。
  • 步驟 15/16
    大火翻炒均勻。
  • 步驟 16/16
    最後需加入少許鹽調味，然後熄火。
小貼士

苦瓜最好將裡面白色的內膜全部挖出來減少苦味。

釋出於 2019-09-30
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