今天就用雞蛋來搭配苦瓜一起炒,先單獨炒雞蛋, 再清炒苦瓜,最後將它們混炒在一起, 這樣能吃到清香原味的“苦瓜炒蛋”了。由於苦瓜我提起用鹽醃製了一下,再接去部分苦汁, 這樣處理過的苦瓜就很容易入口了。炒好的苦瓜碧綠好看,雞蛋金色蓬鬆,更重要的是苦瓜沒那麼苦,雞蛋沒那麼膩,很清涼的搭配,在乾燥炎熱的天氣,真是好得不得了的選擇。
1、苦瓜提前用鹽醃製片刻,擠出部分汁水, 能去除部分苦味。
2、雞蛋加入少許料酒能幫助其去腥, 也會炒出的雞蛋更蓬鬆。
3、苦瓜和雞蛋在前期處理過程中已經加入了鹽, 所以最後無須加鹽了。