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苦瓜炒雞蛋
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glorify祝願

今天就用雞蛋來搭配苦瓜一起炒，先單獨炒雞蛋， 再清炒苦瓜，最後將它們混炒在一起， 這樣能吃到清香原味的“苦瓜炒蛋”了。由於苦瓜我提起用鹽醃製了一下，再接去部分苦汁， 這樣處理過的苦瓜就很容易入口了。炒好的苦瓜碧綠好看，雞蛋金色蓬鬆，更重要的是苦瓜沒那麼苦，雞蛋沒那麼膩，很清涼的搭配，在乾燥炎熱的天氣，真是好得不得了的選擇！

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1根
雞蛋 3個
紅椒 1個
料酒 1勺
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    苦瓜切片後放入碗中， 加入少許鹽， 拌均勻醃製一下；
  • 步驟 3/9
    雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和1勺料酒；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油， 倒入雞蛋液進去煎；
  • 步驟 5/9
    微微煎至定型後用筷子將雞蛋劃散成小塊；
  • 步驟 6/9
    熱鍋涼油， 放入蒜片進去爆香；
  • 步驟 7/9
    再醃製過擠去部分汁水的苦瓜片進去翻炒；
  • 步驟 8/9
    翻炒幾下後加入剛炒好的雞蛋；
  • 步驟 9/9
    繼續翻炒幾下後加入紅椒圈翻炒均勻即可出鍋盛盤。
小貼士

1. 苦瓜提前用鹽醃製片刻，擠出部分汁水， 能去除部分苦味； 2. 雞蛋加入少許料酒能幫助其去腥， 也會炒出的雞蛋更蓬鬆； 3.苦瓜和雞蛋在前期處理過程中已經加入了鹽， 所以最後無須加鹽了。

釋出於 2019-01-21
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