1、 用土雞蛋炒出來的菜就是香啊，呵呵！

2、 蛋炒之前放點鹽是為了鹹淡均勻些。

3、 苦瓜不用炒得太熟了。怕苦澀的朋友們可以先放鹽把苦瓜醃製、揉搓、焯水去除苦瓜的苦澀味道。可是這樣的結果是，苦瓜的食療功效就大大的打了折扣。因為苦瓜含有以苦而著名的奎寧，奎寧可以抑制過度興奮的體溫中樞而解熱，故它是一種天然的苦味健胃劑。在夏秋酷熱之際，當你的食慾不佳時，食用苦瓜既可去火清心、清熱祛暑，而且它還能刺激人體唾液的分泌，促進胃酸分泌，增進食慾。另外，苦瓜中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素B、苦瓜苷和多種氨基酸等物質，使食用苦瓜時就具備了清熱、解毒、祛暑、明目之功效。