在我們鄉下，每年春節都要炸魚、炸肉、炸豆腐、炸丸子等炸菜習俗，炸菜是傳統年味之一。在我們這裡，炸菜是招待春節來家裡走親戚的主要菜餚。那時候冬天沒什麼蔬菜，一般就是用炸好的肉或是豆腐放點白菜來個燴菜什麼的。雖然現在各類蔬菜和肉類都有，但炸菜在我們家還是每年必做的，也是百吃不厭的，主要還是能懷念以前和爸爸在一起的情景、、、、、

炸菜在我國具有悠久的歷史。據說從黃帝開始，就有比較完善的炸菜習俗。起初，炸菜是春節祭祀活動中必不可少的重要組成部分，也是祭祀神靈、天地、祖先的其中一項活動。我國南方（包括東南沿海一帶）有祭祀“媽祖”活動；中原（河南、山東、河北、安徽一帶）有祭祀黃帝軒轅氏活動，各地形式不勝列舉。