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辮子麵包
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郗花末雨紛霏

在老公出差的2天的時候做了點蓬鬆麵包，主要是之前做的麵包一直不鬆軟，吃過之後老公說還要在做點，看來是要我自己動手才行啊！按照上次成功的經驗這次做了回辮子麵包，食材和配料和以前一樣。

時間:10-30分鐘
食材
麵包粉 150g
酵母 3g
鹽 1.5g
糖 30g
黃油 6g
葡萄乾 適量
紅豆 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料，麵包粉，雞蛋，黃油，酵母，鹽，糖。
  • 步驟 2/14
    將麵包粉，酵母，鹽，糖，雞蛋，水攪拌成柳絮狀。
  • 步驟 3/14
    慢慢的加水和成擴充套件階段。（大概揉麵25分鐘左右）
  • 步驟 4/14
    放入烤箱，下面放盤水發酵至2.5倍大。
  • 步驟 5/14
    將麵糰分成6份劑子，醒15分鐘左右
  • 步驟 6/14
    將麵糰擀成長舌狀，放入葡萄乾和紅豆餡。
  • 步驟 7/14
    對摺捏合，搓成長條。
  • 步驟 8/14
    一頭壓在下面，另一頭繞過下面穿上來。
  • 步驟 9/14
    將對摺捏合的長條準備三根。
  • 步驟 10/14
    像扎辮子一樣扭成所需形狀，辮子兩頭捏合。
  • 步驟 11/14
    將整好形的麵包放入烤盤中，再次發酵40分鐘。
  • 步驟 12/14
    發酵至2.5倍大。
  • 步驟 13/14
    刷上雞蛋液，撒上芝麻。
  • 步驟 14/14
    放入烤箱180度烤上15分鐘。
小貼士

1.烤完後在烤箱裡放置幾個小時，麵包表皮不會很乾。

2.烤的時候刷了點水，也是避免水分蒸發過快，表皮不會硬。

釋出於 2022-04-04
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