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【柏翠幸福烘焙】極地陽光
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湯圓dean

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

我非常尊敬我的領導，能趕上一個好領導，是多麼幸福的一件事啊！昨天我領導生日，趕製了一個水果蛋糕，時間有限，沒有太多的修飾，希望她老人家喜歡，祝她永遠年輕，陽光，笑口常開！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
白糖 70g
低筋麵粉 85g
色拉油 50g
水 50g
鹽 1g
黃桃 適量
水果罐頭適量 適量
藍風車淡奶油 700ml
巧克力 50g
糖粉 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    分開蛋白和蛋黃。蛋白分三次加入50克細砂糖打至硬性發泡。放在一旁備用。
  • 步驟 2/23
    蛋黃加水，加白糖20克，加油加鹽。
  • 步驟 3/23
    用打蛋器打均勻。
  • 步驟 4/23
    篩入低筋麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 5/23
    然後取1/3的打發好的蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻。
  • 步驟 6/23
    再將5倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 7/23
    切拌好的麵糊放入八寸的戚風模具裡，在桌子上磕幾下，使蛋糕中的氣泡都浮到表面。
  • 步驟 8/23
    放入烤箱中下層，上下火150度烤50分鐘。
  • 步驟 9/23
    蛋糕出爐後立即倒扣.
  • 步驟 10/23
    完全晾涼後脫模。
  • 步驟 11/23
    巧克力放入無油無水的容器中。用隔熱水加熱的方式使巧克力完全融化。
  • 步驟 12/23
    把融化的巧克力平鋪在一個平盤上，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 13/23
    蛋糕分成三等份。
  • 步驟 14/23
    淡奶油加入糖粉。
  • 步驟 15/23
    用電動打蛋器打至九分發，即提起打蛋器呈彎鉤的狀態。
  • 步驟 16/23
    取一片蛋糕，在蛋糕上抹上奶油，放上水果。
  • 步驟 17/23
    依次放上第二片、第三片蛋糕，把蛋糕上均勻的抹上奶油，抹平表面和四周。
  • 步驟 18/23
    把蛋糕和剩下的淡奶油放冰箱裡冷藏30分鐘。取出剩下的淡奶油，繼續用打蛋器打至短小直立的尖角。
  • 步驟 19/23
    選擇自己喜歡的裱花嘴，把奶油裝進裱花袋，在蛋糕上擠上花邊。
  • 步驟 20/23
    把黃桃切成條狀，如圖擺在蛋糕上。
  • 步驟 21/23
    巧克力凝固後，用勺子把巧克力刮盛巧克力屑。
  • 步驟 22/23
    把巧克力屑貼在蛋糕四周和蛋糕表面的中心。
  • 步驟 23/23
    最後把銀珠裝飾在蛋糕上即可。
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、淡奶油打發前要提前在冰箱冷藏一晚。

2、打發淡奶油時應用電動打蛋器1檔打發，不可使用高速。

釋出於 2023-03-23
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