湯種做法

1,100克的水加上20克的普通麵粉，攪拌好

2，微波爐700W高火加熱15-20秒

3，取出來攪拌一下，這時還沒有紋路

4，再高火5秒就好了

普 通 面 粉 不 比 高 筋 面 粉 ,不 容 易 出 筋 .所 以 在 這 裡 ,我 們 為 了 讓 它 出 筋 ,一 定 要 多 啟 動 面 包 機 才 行 .這 就 是 普 通 面 粉 和 高 筋 面 粉 的 區 別 .

除 了 普 通 面 粉 比 高 筋 面 粉 費 時 間 之 外 ,另 外 呢 它 的 口 感 上 也 比 不 上 高 筋 面 粉 .有 點 偏 硬 .但 是 呢 ,蘿 卜 青 菜 各 有 所 愛 ,我 老 公 卻 偏 愛 普 通 面 粉 的 .

普 通 面 粉 做 土 司 來 說 相 對 難 了 點 ,但 是 做 面 包 卷 的 話 ,是 比 較 容 易 的 ,也 不 用 揉 到 擴 展 階 段 .

另 外 呢 ,普 通 面 粉 和 高 筋 面 粉 在 我 們 這 兒 價 格 差 不 多 ,所 以 我 願 意 使 用 高 筋 的 ,也 不 用 那 麼 多 時 間 .省 時 省 力