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相思蛋糕
9054 熱度 170 收藏
成傾一池溫柔

此蛋糕配方是從一位香港部落格上找到的，一看那個蛋糕體就喜歡上了，寶寶生日，準備做一個戚風體的，再切件裱上卡通圖案，當是生日蛋糕，但可惜烤箱弄人，大的那個預熱至我準備進烤箱時也沒預熱到位，於是立馬用小的那個重新預熱來烤，因為做好蛋糕後放置了起碼10分鐘左右的時間，蛋白開始化水了，造成蛋糕烤好後沒預期的高，算是失敗體，不能切片裱花了，只能切件包好作早餐，不過口感卻是相當的綿軟溼潤，拿給同事們吃，喲，說比外面的要好吃呢，那個開心吖，比起家人那個對我的勞動成果不屑的作風，算是滿懷安慰了。

食材
玉米油 50g
牛奶 60ml
蛋黃 100g
全蛋 1個
低筋麵粉 75g
濃縮芒果汁 20ml
蛋白 200g
鹽 1小撮
細砂糖 80g
檸檬汁 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃和全蛋放一起
  • 步驟 2/12
    用打蛋器打散蛋液
  • 步驟 3/12
    加入牛奶和玉米油，攪打至沒油花狀
  • 步驟 4/12
    加入過篩的麵粉
  • 步驟 5/12
    拌至沒粉粒
  • 步驟 6/12
    拌好的麵糊用蓋子或保鮮膜蓋好，防止蛋黃液結皮
  • 步驟 7/12
    蛋白加入鹽、檸檬汁，糖分三次加入打至尖勾
  • 步驟 8/12
    蛋白糊取1/3加入蛋黃糊中，輕輕拌勻
  • 步驟 9/12
    將蛋黃全部倒入蛋白中
  • 步驟 10/12
    用刮刀翻底拌勻
  • 步驟 11/12
    倒入模具中
  • 步驟 12/12
    抹平表面，用170度，50分鐘，隔水蒸烤法烤至熟透，倒扣放涼即可
小貼士

1.配方中的濃縮果汁沒的話可以去除，但如果有的話一定不能少，因為這是提味之點。

2.其實此配方就是戚風蛋糕，可以用平時的戚風蛋糕烤法，也可以用原方的隔水蒸烤法，不過要自已相應調整整溫度時間。

3.隔水蒸烤法：底部一個烤盤，烤盤內裝上熱水，上面一個烤架，蛋糕就放在烤架上進行烤制。

4.此蛋糕烤法烤出來的口感非常溼潤軟綿，適宜單吃，不適宜再用來裱花甚至做成慕斯蛋糕了。

釋出於 2023-11-02
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