jxcaipu logo
心心相印蛋糕
5.3萬 熱度 144 收藏
小湯圓gnaw

好看好吃

時間:1-2小時
食材
白巧克力 90克
雞蛋 5個
低筋麵粉 50克
玉米油 40克
乳清 40克
砂糖 50克
新鮮檸檬汁 適量
動物性淡奶油 300克
糖粉 25克
草莓 適量
藍莓 適量
車釐子 適量
玫瑰 3支
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    先打印出心心相印圖案，也可以畫出來，之後將圖案剪裁出來，具體大小可以根據自己想要的來做
  • 步驟 2/32
    白巧克力隔水加熱至巧克力融化
  • 步驟 3/32
    涼至溫熱，加入粉色色膏，調出自己喜歡的粉色，調顏色的時候巧克力溫度不適合過高，要不色膏加入會有顆粒，很難融合在一起
  • 步驟 4/32
    將調好顏色的巧克力倒入模具，我用的心形跟love幾個字母
  • 步驟 5/32
    剩下的巧克力加紅色色膏，調成深紅色，巧克力凝固可以隔水加熱一會
  • 步驟 6/32
    將調好的顏色倒入模具，我這次倒入的是520跟L，剩下的全部倒入心形模具內
  • 步驟 7/32
    將模具放一旁，巧克力涼透即可脫模
  • 步驟 8/32
    水果跟鮮花洗乾淨，濾幹水分備用
  • 步驟 9/32
    容器內倒入乳清跟玉米油，沒有乳清可以用牛奶或者清水
  • 步驟 10/32
    用蛋抽快速攪拌至乳化狀態
  • 步驟 11/32
    過篩低筋麵粉
  • 步驟 12/32
    用蛋抽畫Z字攪拌均勻
  • 步驟 13/32
    分離雞蛋，蛋清打至乾淨無水無油的容器內
  • 步驟 14/32
    蛋黃加入到麵糊中
  • 步驟 15/32
    用蛋抽畫z字攪拌至麵糊順滑細膩
  • 步驟 16/32
    蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入砂糖打發至有光澤的蛋白霜，提起打蛋器有個長長的尖即可，烤箱預熱160度
  • 步驟 17/32
    取三分之一打發好的蛋白，加入到蛋黃糊中，用蛋抽翻拌均勻
  • 步驟 18/32
    之後將翻拌好的麵糊倒入蛋白霜中，用蛋抽繼續翻拌均勻
  • 步驟 19/32
    最後再用刮棒將底下的麵糊翻拌均勻
  • 步驟 20/32
    我用的30升烤箱自帶的烤盤，烤盤鋪油紙，將翻拌好的麵糊倒入模具內
  • 步驟 21/32
    再用刮棒將表面刮平正
  • 步驟 22/32
    入烤箱150度烤35分鐘，表面上色即可，出爐涼透後撕掉油紙
  • 步驟 23/32
    將裁好的圖案鋪在蛋糕上，用小刀一點點裁出了，不夠的半顆心用邊角拼接一下
  • 步驟 24/32
    將裁好的心心相印橫切開，分成兩片
  • 步驟 25/32
    淡奶油加糖粉打發出清晰紋路，傾斜打蛋盆不流動即可
  • 步驟 26/32
    之後裝入裱花袋，我用的中號跟小號圓形裱花嘴
  • 步驟 27/32
    用刮板將奶油推均勻
  • 步驟 28/32
    在蛋糕上均勻的擠上奶油，相印兩個字用的小號圓形裱花嘴
  • 步驟 29/32
    鋪上另外一片蛋糕片，擠上奶油中間處先留出來，等裝飾好水果、鮮花跟巧克力後再用剩下的淡奶油來添補空白處
  • 步驟 30/32
    玫瑰花根部用保鮮膜包裹好，裝飾在蛋糕上，草莓留蒂，對切開，跟車釐子、藍莓分別裝飾在蛋糕上，心形巧克力跟LOVE520巧克力也裝飾上
  • 步驟 31/32
    用剩下的淡奶油將空白處填滿
  • 步驟 32/32
    美味可口的心心相印蛋糕就做好啦
小貼士

無

釋出於 2022-07-19
234
相關菜譜
寫評論