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萊明頓蛋糕
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蒼茫lining

這款蛋糕的原型是一款流行於澳洲的蛋糕。傳說在過去的年代，澳洲人常做大大的蛋糕來滿足人口眾多的大家庭享用，可是那時還沒有冰箱來保鮮，澳洲大陸又常年溫暖甚至炎熱，於是剩下的會很快不新鮮。於是就有人想出一個方法，把蛋糕切成小塊，塗滿可可奶或者巧克力，然後沾勻椰蓉，The Lamington-萊明頓蛋糕，就這樣誕生了。由此來看，這款風靡全球的小蛋糕原來最早是用來遮醜的。因為不太喜歡海綿蛋糕的口感，所以更改為普通戚風蛋糕胚。個人感覺更美味。

食材
低筋麵粉 80g
色拉油 50ml
鹽 1g
純牛奶 50ml
細砂糖 80g
雞蛋 4個
可可粉 10g
巧克力幣 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將蛋白和蛋黃用分離器分開，放入兩個容器中，蛋白容品切毋粘水粘油。
  • 步驟 2/15
    低筋麵粉、鹽、可可粉混合到一起過篩3遍備用。
  • 步驟 3/15
    蛋黃中加入20g砂糖，色拉油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    過篩好的粉類倒入蛋黃中。
  • 步驟 5/15
    攪拌均勻至順滑無細顆粒狀。
  • 步驟 6/15
    蛋白分三次加入60g砂糖，打至能拉出彎尖角就可以了。
  • 步驟 7/15
    分3次將蛋白加入巧克力麵糊中，用刮刀上下切拌均勻，（不可以劃圈攪拌以免消泡）。
  • 步驟 8/15
    將混和好的麵糊倒入烤盤，用牙籤在麵糊裡劃十幾圈消除氣泡。
  • 步驟 9/15
    烤箱預熱170度，中層，170度烘烤30分鐘。
  • 步驟 10/15
    出爐後的蛋糕稍微晾涼，撕掉油紙後切成約4cmX4cm的小蛋糕塊。
  • 步驟 11/15
    準備適量的椰蓉。
  • 步驟 12/15
    巧克力幣隔水融化成液體狀。
  • 步驟 13/15
    用筷子將小蛋糕塊沾裹上一層巧克力漿。
  • 步驟 14/15
    裹上一層椰蓉。
  • 步驟 15/15
    成品放入冰箱冷藏一晚或幾小時。
小貼士

圖中使用的是28cmX23.2cmX5cm深烤盤。蛋糕里加點鹽，會有助於各種原料發揮原有的香味。而且能讓蛋糕甜而不膩，據說還能抑制細菌的生長，延長保鮮期。每臺烤箱的溫度都不同，此溫度只提供參考。蛋糕放入冰箱冷凍過後，會更美味。

釋出於 2023-02-21
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