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拉明頓蛋糕
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染指的悲傷昆琦

拉明頓蛋糕（LAMINGTONCAK）是澳洲的一種方塊小蛋糕，以海綿蛋糕為主，蘸上巧克力醬，果凍等，再滾上椰絲。相傳它來自於一個美麗的錯誤。據說昆士蘭州總督BaronLamington的家傭，有一次不小心將蛋糕塊掉入巧克力漿中，因時間緊迫，將錯就錯拿給總督，不嗜甜食的總督一吃就愛上這點心，還想出沾上椰絲的方法，免得沾得滿手巧克力，後來將這種蛋糕命名為林明頓。在二十世紀初，沒有冰箱儲存食物，蛋糕不能久放，很快會變得乾硬，沾上巧克力糖漿，是將它加強吸引力，令"隔夜"蛋糕變得更好吃!

時間:1-2小時
食材
低筋粉 130g
全蛋液 195g
淡味黃油 34g
細砂糖 151g
全脂牛奶 52ml
黑巧克力 200g
椰蓉 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將34克黃油切小塊，放入52毫升的牛奶中隔水融化，備用；
  • 步驟 2/13
    將195克全蛋液用水浴法加熱到40度左右；
  • 步驟 3/13
    加入151克細砂糖；
  • 步驟 4/13
    用打蛋器攪拌至細砂糖融化；
  • 步驟 5/13
    換電動打蛋器打發至體積變大、顏色變白；
  • 步驟 6/13
    篩入130克低筋粉，用刮刀翻拌均勻；
  • 步驟 7/13
    加入溫熱的黃油牛奶繼續攪拌均勻；
  • 步驟 8/13
    將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的正方形烤盤裡，輕輕的震幾下模具，震出大氣泡，放入預熱160度的烤箱內，烘烤35分鐘；
  • 步驟 9/13
    出爐後蛋糕倒扣晾涼，脫模；
  • 步驟 10/13
    將200克黑巧克力隔水融化；
  • 步驟 11/13
    將蛋糕切成大小一致的方塊；
  • 步驟 12/13
    在蛋糕表面沾滿巧克力，然後在椰蓉中滾一圈即可；
  • 步驟 13/13
    等巧克力冷卻了，就可以品嚐啦
小貼士

1、拉明頓蛋糕製作並不複雜，家裡有小盆友的話，也可以一起製作。

2、我使用的是可可脂含量60%的德芙黑巧克力，感覺有甜味，就沒有在巧克力里加糖，如果巧克力不甜，可以在巧克力裡新增35克左右的細砂糖，也可以新增熱的牛奶來稀釋巧克力的濃度。

釋出於 2020-01-15
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