萊明頓蛋糕，即Lamington（巧克力椰絲方塊蛋糕），是澳洲著名的甜點之一。在澳大利亞，新移民參加完宣誓入籍儀式後，都要享用茶和萊明頓蛋糕。傳說是居住在澳洲的昆士蘭州的萊明頓伯爵(Charles Cochrane-Baillie, 2nd Baron Lamington，在1896年至1901年間曾任澳洲Queensland地區的總督)，他的廚子一次意外失手，將蛋糕掉入了巧克力漿中，隨後總督更是將這種美味蛋糕上裹上椰子粉,從此該蛋糕得以流傳。 蛋糕體最好是選擇原味的全蛋海綿蛋糕，外面裹上巧克力醬和椰子粉，香濃軟口。巧克力和椰子味道相得益彰，風味濃郁，是非常非常值得推薦的一款小蛋糕。