這是一款流行全澳，乃至全球的美味蛋糕。傳說在過去的年代，澳洲人常做大大的蛋糕來滿足人口眾多的大家庭享用，可是那時還沒有冰箱來保鮮，澳洲大陸又常年溫暖甚至炎熱，於是剩下的會很快不新鮮，這樣，就有人想出一個方法，把蛋糕切成小塊，塗滿可可奶或者巧克力，然後沾勻椰蓉，這樣——The Lamington萊明頓蛋糕，就這樣誕生了。由此來看，這款風靡全球的小蛋糕原來最早是用來遮醜的。 關於它的命名由來，也有另一個有趣的說法，時光倒流到1895年，Baron Lamington先生是昆士蘭州的那任州長，在一次酒會上，他不小心把一大塊黃油蛋糕碰掉在巧克力糖漿中，扔掉太浪費，還是要切開吃掉的，但是為了避免巧克力漿弄滿食客的手，他就建議在蛋糕上沾一層椰蓉，不料，這意外的美味甚受歡迎，流行全澳洲，於是便因此命名Lamington.